ふわとろメレンゲ月見うどん

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卵を黄身と白身に分ける。
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大きめのボウルに白身を入れ、ハンドミキサーなどで
ツノが立つまで泡立てメレンゲを作り
すりおろしたやまいもと希釈した特製つゆを加えて
メレンゲをつぶさないように優しく混ぜる。
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鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら
謹製うどんをほぐしながら入れ、表記通りの時間茹でる。
茹で終わったら流水で丁寧に麺をよく洗い
再度お湯にくぐらせ温める。
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③の温め終えたうどんを器に盛り、仕上げ用つゆをかけ
②のメレンゲ、その上に①で残った黄身をのせて、完成!
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