カレーうどん

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舞茸を一口大にばらしておく
(一昼夜干すことで水分が抜け、さらに旨味が凝縮されru )
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玉ねぎを薄切りにカットしておく
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厚手の鍋かフライパンに①②の舞茸と玉ねぎを入れ
蒸し炒め用調味料を全て加え蓋をし強火に3分かける。
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③が蒸し終えたら希釈した特製つゆを加え
弱火でしんなりするまで煮る。
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別のフライパンにカレーパウダーとスパイスを乾煎りし
希釈した特製だしを加えて
弱火でよく混ぜながらなじませる。
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⑤が滑らかなペースト状になったら④の鍋に加え
中火でよく混ぜながらなじませる。
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謹製うどんを袋から出し、麺を優しく手でほぐしておく。
沸騰したたっぷりのお湯に麺を入れて
再沸騰するまで茹でる。
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再沸騰したら火を止めて蓋をし3分蒸らす。
⑨が蒸し終えたらざるに上げて
流水で丁寧に麺を洗ってぬめりを取る。
麺の温度が下がることで麺が締まる。
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再度、沸騰したお湯を用意し⑩の麺を入れ2~3分置き温める。
⑪が温め終えたらざるに上げて
器に取り分け⑥のカレーをたっぷりとかける。
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最後に三つ葉などをトッピングして、完成!
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