カレーうどん

①	舞茸を一口大にばらしておく （一昼夜干すことで水分が抜け、さらに旨味が凝縮されru ）
②	玉ねぎを薄切りにカットしておく
③	厚手の鍋かフライパンに①②の舞茸と玉ねぎを入れ 蒸し炒め用調味料を全て加え蓋をし強火に3分かける。
④	③が蒸し終えたら希釈した特製つゆを加え 弱火でしんなりするまで煮る。
⑤	別のフライパンにカレーパウダーとスパイスを乾煎りし 希釈した特製だしを加えて 弱火でよく混ぜながらなじませる。
⑥	⑤が滑らかなペースト状になったら④の鍋に加え 中火でよく混ぜながらなじませる。
⑦	謹製うどんを袋から出し、麺を優しく手でほぐしておく。
⑧	沸騰したたっぷりのお湯に麺を入れて 再沸騰するまで茹でる。
⑨	再沸騰したら火を止めて蓋をし3分蒸らす。
⑩	⑨が蒸し終えたらざるに上げて 流水で丁寧に麺を洗ってぬめりを取る。 麺の温度が下がることで麺が締まる。
⑪	再度、沸騰したお湯を用意し⑩の麺を入れ2～3分置き温める。
⑫	⑪が温め終えたらざるに上げて 器に取り分け⑥のカレーをたっぷりとかける。
⑬	最後に三つ葉などをトッピングして、完成！

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