天草大王タタキ＆冷しゃぶうどんセット（送料無料）

天草大王の水炊きに続き、熊本天草地方指定農家「姫コッコ倶楽部」さんご協力のもと、夏の天草大王の登場です！
幻の鶏・日本最大級の天草大王だからこその鶏肉では珍しい、モモスライス肉を冷しゃぶにして楽しんでいただける冷やしうどん。
弾力と柔らかさをご堪能いただけるモモタタキ肉と、天草大王をふんだんに詰め込んだうどんセットとして豪華に仕上げました。
・謹製うどん（太生麺）×1パック（2人前）
・謹製うどんつゆ×1本
・天草大王のモモスライス（200g）×1パック
・天草大王のモモタタキ（230g）×1パック

お中元やギフトにもご利用いただけるよう、「はし田」ギフトボックスでお届けさせていただきます。

天草大王とは熊本に生息する我が国最大級の鶏（雄鶏の背丈90cm、体重が約7kg）のことで、天草地方で飼育されていることから、天草大王と名づけられた鶏になります。
天草地方における飼育環境にに厳しい基準がある天草大王の、天草地方における4軒の指定農家の一つに当たる「姫コッコ倶楽部」様では、熊本県の指導のもと指定された農場でゆっくり、じっくりと丹精込めて飼育されています。
・天草姫戸町の特産品「いわし、ちりめんじゃこ」
・近海で取れる「ひじき、わかめ」(ミネラル、カルシウム等)
・地元の豆腐店の「おから」(タンパク質)
・「野菜」(ビタミン等)

といった厳選した拘りの飼料はもちろん、常に衛生管理・飼育記録を熊本県の畜産農業の指導をうけながら大切に飼育された天草大王は、ゆったりとした環境で健康に育てられているため、その肉質は素晴らしく、肉量が多く、脂身は少なく、臭みやクセがなく、絶妙な歯ごたえ・弾力とジューシーさが特徴となります。
【有限会社 明成「姫コッコ倶楽部」様の詳細はこちらへ】

―二人分―
・天草大王　モモスライス　200g
・小ネギ　お好みで
・サラダホウレンソウ（ベビーリーフやレタスでも可）　適量
・ミニトマトなどお好みの野菜　適量
・天草大王たたき　お好みの量
・謹製うどん（太生麺）　2玉（1パック）
・謹製うどんつゆ　100ml
・水　200ml

―作り方―
① スライス、タタキは自然解凍しておく。
② たっぷりのお湯で太生麺を15分茹で、流水でぬめりをとる。
つゆは水で希釈し冷やしておく。
ねぎは小口切りにしておく。
③ 小鍋にお湯を沸かし、塩少々、酒大さじ1をいれて
天草大王モモスライスを1枚ずつ茹でる。
色が変わったら冷水にとり、キッチンペーパーで水気をとる。
④ 好みの野菜、②の天草大王モモスライス、うどんを
器に盛り付け、つゆを添える。
⑤ 天草大王のタタキは好みの大きさでスライスし
薬味を添え、ポン酢や塩でいただく。

3年連続東京ミシュラン・ビブグルマンを取得した人気店。
2018年に惜しまれつつも閉店した「はし田本店」が自宅で楽しめるうどんをプロデュースしました。
厳選素材を使用した、オリジナリティあふれるうどんをご堪能ください。

はし田本店で提供していた時からのこだわりの一つ。糸島小麦100％で作るうどん。糸島小麦は香り高く、絶妙な食感を作ることができます。
同じ品種の他の生産地で使用した小麦を使っても、はし田本店のうどんの味を作ることができない、それほど譲れないこだわりの小麦です。程よい柔らかさと質感を喉で感じられるよう、ミリ単位で細さを調整しています。
また、ご家庭で盛り付けやすいように長さにもこだわりました。
ボリュームのある天草大王の肉に負けないようにバランスを考え、通常麺よりも太い麺となっております。
たっぷりのお湯で15分という長めの茹で時間をかけることで、水炊きの〆としてはもちろん、うどんすきのように一緒に召し上がっていただける、太麺のしっかりとしたのどごしのあるうどんに仕上げました。 生麵製造所でオーダーメイドで作り上げたプレミアムなうどん。
できる限り「打ちたて」を体感いただけるようこだわりました。
最高の「茹でたて」を体感していただけるように、動画で「茹で方」「盛り方」をお届けします。
生麺のため消費期限は14日間。お早めにお召し上がりください。

牛深は日本一の雑節の生産量を誇る熊本最西端の地域です。
中でも江良水産は薪窯を使って節を燻製します。
毎日の天気や節の状態を確認しながら火力の調整をする職人技です。
冷たいうどんのつゆには、「燻製アゴ」を使用。通常の「焼きアゴ」と違い燻製することによって、少し甘めのつゆの中に柔らかさと深みが加わります。
「鯖節」をベースに「枕崎産の鰹節」「羅臼昆布」を使用して複雑な旨味とコクを出しています。
化学調味料を使用せず、ふんだんに節を使用した素材本来の美味しさをお楽しみください。
こちらのうどんつゆは薬味を加えることでさらに旨味と香りが引き立ちます。
ネギ、生姜、みょうが、大葉、柑橘類など加え、キュッと冷やしたうどんと共にお楽しみください。
お好みで3〜4倍に薄めてお召し上がりください。
今回のセットでは「謹製つゆ」を冷しぶっかけうどんの出汁としてご提案させていただきます。
全体に回しかけてお召し上がりください。