市房漬＆梅干し冷やしうどんセット（送料無料）

今回の夏企画で初めてお取組をさせていただくことになった「下村婦人会」さんのご協力により、代表商品である市房漬と梅干しの冷やしうどんが実現することができました。
素朴な中にも深い味わいと想いをご堪能いただける市房漬を、はし田の冷やしうどんとご堪能いただけるセットをご用意いたしました。
夏場の食欲が落ちた時などするするっと食べられます。

球磨産のしそと梅で仕上げた、昔ながらの酸っぱい梅干しを添えてお楽しみください。途中で身をほぐし、混ぜ合わせると味の変化をお楽しみいただけます。
・謹製うどん（平生麺）×2パック（4人前）
・謹製うどんつゆ×1本
・市房漬（150g）×1パック
・しそ梅干し（60g）×1パック

お中元やギフトにもご利用いただけるよう、「はし田」ギフトボックスでお届けさせていただきます。

「下村婦人会市房漬加工組合」は、戦後の経済的・精神的にも厳しい生活状況の中、女性たちの話し合いの場を作り、農産物の加工による女性の現金収入を目的に、昭和25年にその母体となる組合が誕生したことが始まりです。
地域食文化のひとつである「野菜の味噌漬け」を作るために、婦人会では大豆や麦を持ち寄って味噌造りを始めました。この味噌を使い、自宅の軒下で四斗樽2本になすとしょうがを漬け込んでできあがったのが「市房漬」です。
市房漬の名前は、ふる里を離れて都市部に集団就職していった若者たちに、いつもふる里を思い出してほしいとの願いを込めて、地域の光景の中にある市房山にちなんでつけられました。

当地で生産された厳選した野菜を防腐剤や着色料は一切使用せずに、国産の大豆と麦を使用して麹と塩のみで製造した味噌の中につけ込んだ熊本の山里で受け継がれた「市房漬」は、懐かしい山里のおふくろの味を感じていただける、地域食品ブランド表示基準「本場の本物」認定された逸品です。
【農事組合法人「下村婦人会」様の詳細はこちらへ】

―二人分―
・市房漬け　適宜
・梅干し　2個
・謹製うどん（平生麺）　2玉（1パック）
・謹製うどんつゆ　200ml
・水　500ml
・大葉　2枚
・茗荷　1個
・小ネギ　お好みで
① 市房漬けはお好みの量を刻み、よく混ぜる。
ねぎは小口切りに、大葉、茗荷は細切りにする。
② うどんつゆと水は合わせて冷やしておく。
③ 平生麺はよくほぐし
たっぷりの沸騰させたお湯で6分茹でる。
その後流水でぬめりをとり、器に盛る。
④ 1の市房漬け、ねぎ、大葉、茗荷を色よく盛り
梅干しを添え、2よく冷やした2を回しかける。

3年連続東京ミシュラン・ビブグルマンを取得した人気店。
2018年に惜しまれつつも閉店した「はし田本店」が自宅で楽しめるうどんをプロデュースしました。
厳選素材を使用した、オリジナリティあふれるうどんをご堪能ください。

はし田本店で提供していた時からのこだわりの一つ。糸島小麦100％で作るうどん。
同じ品種の他の生産地で使用した小麦を使っても、はし田本店のうどんの味を作ることができない、それほど譲れないこだわりの小麦です。
程よい柔らかさと質感を喉で感じられるよう、ミリ単位で細さを調整しています。
またご家庭で盛り付けやすいように長さにもこだわりました。
生麵製造所でオーダーメイドで作り上げたプレミアムなうどん。
できる限り「打ちたて」を体感いただけるようこだわりました。
最高の「茹でたて」を体感していただけるように、動画で「茹で方」「盛り方」をお届けします。
生麺のため消費期限は14日間。
お早めにお召し上がりください。

牛深は日本一の雑節の生産量を誇る熊本最西端の地域です。
中でも江良水産は薪窯を使って節を燻製します。
毎日の天気や節の状態を確認しながら火力の調整をする職人技です。
冷たいうどんのつゆには、「燻製アゴ」を使用。通常の「焼きアゴ」と違い燻製することによって、少し甘めのつゆの中に柔らかさと深みが加わります。
「鯖節」をベースに「枕崎産の鰹節」「羅臼昆布」を使用して複雑な旨味とコクを出しています。
化学調味料を使用せず、ふんだんに節を使用した素材本来の美味しさをお楽しみください。
こちらのうどんつゆは薬味を加えることでさらに旨味と香りが引き立ちます。
ネギ、生姜、みょうが、大葉、柑橘類など加え、キュッと冷やしたうどんと共にお楽しみください。
お好みで3〜4倍に薄めてお召し上がりください。
今回のセットでは「謹製つゆ」を冷しぶっかけうどんの出汁としてご提案させていただきます。
全体に回しかけてお召し上がりください。