謹製うどんつゆ（冷用）

・冷たいうどん用のつゆ（300ml）×1本
うどん以外にも色々なお料理で楽しんでいただける、つゆ単品をご用意させていただきました。

3年連続東京ミシュラン・ビブグルマンを取得した人気店。
2018年に惜しまれつつも閉店した「はし田本店」が自宅で楽しめるうどんをプロデュースしました。厳選素材を使用した、オリジナリティあふれるうどんつゆをご堪能ください。

牛深は日本一の雑節の生産量を誇る熊本最西端の地域です。中でも江良水産は薪窯を使って節を燻製します。毎日の天気や節の状態を確認しながら火力の調整をする職人技です。
冷たいうどんのつゆには、「燻製アゴ」を使用。通常の「焼きアゴ」と違い燻製することによって、少し甘めのつゆの中に柔らかさと深みが加わります。「鯖節」をベースに「枕崎産の鰹節」「羅臼昆布」を使用して複雑な旨味とコクを出しています。化学調味料を使用せず、ふんだんに節を使用した素材本来の美味しさをお楽しみください。